本文摘要：导语：自从中央“八项规定”实施后，高端餐饮业的日子就不好过。坐落于月坛附近的上海美林阁连锁酒楼北京店也宣告歇业，这一消息在不少人显然或许在意料之中。“月坛的美林阁朱了！”自从中央“八项规定”实施后，高端餐饮业的日子就不好过。 坐落于月坛附近的上海美林阁连锁酒楼北京店也宣告歇业，这一消息在不少人显然或许在意料之中，“没了公务招待，日子伤心了呗。

导语：自从中央“八项规定”实施后，高端餐饮业的日子就不好过。坐落于月坛附近的上海美林阁连锁酒楼北京店也宣告歇业，这一消息在不少人显然或许在意料之中。“月坛的美林阁朱了！”自从中央“八项规定”实施后，高端餐饮业的日子就不好过。

坐落于月坛附近的上海美林阁连锁酒楼北京店也宣告歇业，这一消息在不少人显然或许在意料之中，“没了公务招待，日子伤心了呗。”龙策餐饮智库首席营销顾问田广利回应，餐饮业的配对刚刚开始而已，预计不会看见更好的酒楼和会所破产，“但是也不代表面向市民消费的中小餐厅就不会较为好过，它们不会面对大酒楼调整方向带给的反感冲击。

”月坛店在大众评论上消失美林阁是上海著名的饭店，以经营上海菜居多，杂货江浙菜系，在上海享有不少门店。其坐落于北京月坛的门店被称作分店，据信这家酒楼享有4000多平方米的营业面积和38间包房。

而月坛地区历年来就是高端餐饮的聚集地，因为这里紧邻众多国家机关和大型金融机构。据媒体报道，美林阁的一名周姓经理说道：“因为亏损相当严重不得已重开。这家店主要依赖政府机关消费，所以无法保持。

”还包括周经理本人在内的约130名员工全部失业。目前这家店大门紧锁，歇业通告表明这家店于4月30日歇业。

通告中说道，持有人VIP充值卡的客户可以自由选择到其他门店之后消费，或者自由选择申请人弃卡。记者注意到，大众评论网上早已不收录于这家门店，也重开了该门店的评论记录。

今天上午，美林阁华润大厦店的一位工作人员在电话中回应，月坛店重开了，如有充值卡可选择到华润店消费。至于月坛店为何重开，该工作人员称之为不确切。上午，记者多渠道联系坐落于上海的美林阁餐饮公司，但是以后记者新闻报道时，仍未有结果。

美林阁关店不是无意间的。数据表明，国内餐饮营收今年第一季度快速增长8.5%，去年全年快速增长13.6%，今年第一季度，大型餐饮集团的销售下降2.6%，而去年同期为减少12.9%。

高端餐饮七成靠“公家”龙策餐饮智库首席营销顾问田广利针对高端餐饮业做到过一番调查，他认为，公务消费和国企商务消费是“公家”人用公款来消费餐饮，另外很多非国企商务消费和私人消费也都是环绕“公家”人进行的，这是因为“公家”人掌控着审批权、检查权、处罚权等最重要行政权力，还掌控着“公家”所须要商品和服务的订购权，非国企的很多商务消费都是招待“公家”人以展开公关。此外，“骗公消费”值得注意，这也就是有一部分是“公家”人把自己单位的公款花上在个人身上，另一部分是拒绝接受了其他单位或个人获取的消费卡用作个人消费。“总体来看，公家最少驱动了70%的高端餐饮消费。”田广利说道。

而对于美林阁月坛店的关门，有不少网友回应在意料之中，“一关门就告诉谁是这儿的主要消费群体了。”也有食客facebook回应，美林阁这些年内部翻新仍然裹足不前，陈旧之近于，菜品也少有出有，“这一次只不过遭到了最后一根稻草而已，自身的问题也是要面临的。”而在上海，仍然有句话流传，那就是“美林阁，酋灵格”，“这下子不灵光了！”餐饮策划人王星对于美林阁月坛店的重开回应，这是很长时间的事情，“刚开始有关店的还思维一下，现在关店都是经营不下去了，日子难熬。

”根据他的仔细观察，在阜石路上人均消费300元以上的餐饮门店不少都张贴“出让”的通告，“2000平方米以上的，如果再行不是自有物业，就很难坚持下去。”部分高档酒楼转型艰难“八项规定”揭晓以来，不少高端餐饮企业争相市府，有的采行下策老大客户遮挡车牌，有的自降身价向大众餐饮转型，有的主攻婚宴市场。

但是田广利认为，只不过有些高档酒楼由于各方面条件无法转型，不能关门。“有些高档酒楼的高规格厨师、服务人员无法屈尊，这也让转型更为艰难，高档酒楼往往不会聘用高水平的厨师，甚至是烹调大师，确信他们每天像流水线工人一样大量炒菜，是不现实的。

服务人员也是形象好、素质低的，让他们放下架子每天跑完着点菜、撤台，估算都得跑光了，原本一个月精彩赚到上万块，现在改向大众餐饮，认同不会赚到没法那么多，大自然走人。”田广利说道，这段时间他显然认识了不少高端餐饮企业负责人前来探究。他还透漏，只不过有一些老板投资做到高餐，最重要目的是为了与高端客户的恋情，“如果让他们降下来做到中端客户，他们还看不上呢。

”著名评论人梁达撰文称之为，餐饮业应向过去靠组装建、拼成价格、拼成资金的畸形模式中回头出来，把拼成品质、拼成服务作为身体健康发展的核心，“高端餐饮业必须转型，并不是说道社会不必须高端消费与服务，而是要抛弃铺张浪费与牟取暴利的不当经营思想，让餐饮重返文化与享用，让服务提升生活的品质，这才是餐饮业转型发展的方向。”田广利回应，高端餐饮也有消费人群，关键是要树根品牌，“你喜得要给客户一个理由，给市场一个理由，给自己一个理由，否则就不会底气不足，不能关门或者转型。”原文地址：http://money.163.com/13/0510/17/8UHGL5OU00253B0H.。

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