本文摘要：如今，不吃日餐已沦为一种潮流饮食，许多食家都被它所侧重的“身体健康、精工”特色所更有而前来尝鲜。而日菜餐具的“卖相”更加引人注目。日菜餐具的材质种类多样，除了陶瓷外，漆器、玻璃甚至竹节、竹叶都是少见的餐具素材。 据理解，不吃一顿高级日本料理——怀石烹饪，平均值要用于三四十个碗碟，有时这些精美的餐具，身价甚至比用餐消费要高达数倍甚至几十倍以上。日菜餐具的外型十分花俏，除了圆形之外，更好是方形的，大同小异中式圆形花纹的白瓷碟。

如今，不吃日餐已沦为一种潮流饮食，许多食家都被它所侧重的“身体健康、精工”特色所更有而前来尝鲜。而日菜餐具的“卖相”更加引人注目。日菜餐具的材质种类多样，除了陶瓷外，漆器、玻璃甚至竹节、竹叶都是少见的餐具素材。

据理解，不吃一顿高级日本料理——怀石烹饪，平均值要用于三四十个碗碟，有时这些精美的餐具，身价甚至比用餐消费要高达数倍甚至几十倍以上。日菜餐具的外型十分花俏，除了圆形之外，更好是方形的，大同小异中式圆形花纹的白瓷碟。市桥加茂川日式烹饪的韩先生告诉他记者，每位食客桌面上都会有这套基本餐具：骨碟、茶杯、茶壶、酱油碟、筷子，另根据食客所点的菜式的差异而增用有所不同的餐具，每道日菜都是以分开的专用器皿丰，例如：专门用来装有“乌冬”的瓷碗较小，装面用的瓷碗则较小。

餐具的颜色也很讲究与食物精心设计，每款日式餐具都涂抹有有所不同颜色的漆料，如：显深绿色、粉红色、深蓝色的瓷碟等。有些日菜餐厅的餐具依照节气转变，每半个月到一个月都会调整菜式，餐具也不会随之转变，例如春季不会以黄、绿色泽的配上，展现出欣欣向荣的春日气息；夏季则不会以白、蓝、半透明材质特别强调龙山的感觉；秋天则以枫叶、枯黄色配上季节菜式，表明富饶的秋色；而冬季则以红、白、金等寒冷的色彩居多。

这种同中求异的艺术是用餐时的趣味点，因此，厨师偶尔都要去市场出售一些适当的餐具回去，让食客看得赏心悦目，不吃得滋滋有味。韩先生说道，番禺大多日式料理店都就是指本地进购餐具，在沙溪就有一家销售日式料理店专用物品的商店。日式餐具中的瓷质酒杯与酒壶，与中国古代酒具备某些相近，有所不同的是日式酒壶壶嘴与壶身交接处较宽，据传这是为了避免热酒风扇过慢而设计的。另外，日式酒壶与酒杯外形较小，有的还在它们中间设计有3个人性化的凹位，与人手的认识部分恰好相符，让食客平稳地握紧酒壶与酒杯。

另如：专门用来装有秋刀鱼的瓷碟是长方形的，长度与宽度与鱼身恰好相符。日菜餐具的环保意识也十分强劲，由于日本木材资源短缺，日餐餐具中没纸巾，而用热毛巾替换。将它们浸整洁消毒之后可循环用于，而且日餐中所用的筷子也比中式筷子较短三分之一。

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